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人文|吃货福利——老挝美食大盘点
发布日期:2018-11-22     资讯来源:广西金沛教育     点击:3025 次

上一期我们给大家介绍了老挝最繁华的城市——万象,有读者私信小编,纠结于去老挝留学的话,饮食方面会不会相差太大,OK,那我们这一期一起来盘点老挝美食,看看老挝的饮食习惯与中国有什么不同。

老挝虽是内陆国家,但与多国接壤,因此美食融入了东南亚各国的特点整体饮食受泰餐影响较大,独具特色。

 

1.老挝啤酒

醇厚的口感以及浓香的麦芽味,造就了老挝啤酒的美名。老挝啤酒可以说是当地人的骄傲,平价且高品质,曾在各种国际赛事中,获得多项大奖。在2009年被《纽约时报》广泛报道,老挝啤酒是世界十大名啤之一;《曼谷邮报》更将老挝啤酒比作啤酒中的奢侈品,东南亚遗忘的宝石!

老挝啤酒是每个到老挝的游客的必尝美食之一,也许你也会发现很多外国人都对Beerlao标志的T恤情有独钟,可见其受欢迎程度。

 

2.糯米饭

糯米饭是老挝人最爱吃的主食,约占全部食物的70%。老挝糯米饭的做法是:头天晚上用水浸泡糯米,第二天清晨把米捞在一个竹编漏斗状有盖的容器内,将其套架在盛水的陶钵口上,烧蒸。这种糯米蒸饭粘性好,软硬适中,香甜可口。吃饭时,将煮熟的糯米饭盛在一种叫做“迪普考”的竹编小饭篓里。吃时,把饭篓的盖子打开,抓出一小团糯米饭,用手使劲攥、捏,然后蘸着用鱼露、辣椒等制作的调料吃。据说,饭团捏得越紧,吃起来越香。

农村中用餐多不定时,经常是清晨蒸一锅糯米饭,储放于陶罐内,供一家全天食用,随吃随抓。

 

3.竹筒饭

老挝人将洗净、浸泡过的大米、糯米或紫米加些鱼肉,有时加入椰子汁或椰蓉,混合后装入竹筒内,并用芭蕉叶封口,放在炭火上以小火烘烤至竹筒焦黑,饭便熟了。

劈开竹筒,一根长条饭上粘着一层竹膜,糯米香与竹香交融在一起,味道清香可口,嚼劲十足,粘粘糯糯别具一番风味。

 

4.琅勃拉邦烤香肠

当地秘制的香肠,里面添加热带草本香料,口感独特,在老挝非常流行。

 

5.老挝烤鱼

老挝多河流,自然产好鱼,这里的鱼个大柔嫩还鲜美多汁。当地人最喜欢将这种扁鱼烤着吃。而且烤的方法很独特,把鱼内脏去净后塞上一把新鲜的柠檬草。不但去腥,还让鱼平添一份柠檬的清香。最地道的老挝烤鱼吃法是用生的绿菜叶子包裹着凉米粉、生茄子和蘸着调料的鱼肉包一个大包,一口吞到嘴里,非常鲜嫩爽口。

 

6.春卷

老挝的春卷通常会有蒸和炸两种不同做法,蒸春卷很清淡,米皮很薄呈半透明,可以选择虾、鸡肉、猪肉、薄荷叶及蔬菜等不同馅料,配上酸甜酱汁非常爽口,价格也很亲民。

炸春卷皮薄馅足,里面包有虾、肉、花生等,或包入素馅,油炸后色泽金黄、香气袭人,蘸上甜味辣酱,口味丰富。

 

7.青木瓜沙拉

一道味道十分浓烈的沙拉,也是一种深受老挝人喜爱的凉菜,与一般的水果沙拉不同,青木瓜沙拉的主料为生木瓜,剁切成极细的丝,用盐控去苦涩,以鱼露、辣椒、葱、蒜等舂拌,酸辣香脆,清凉爽口,当地人不但吃饭时吃,有时还当零食享用,在街边的小摊上顾客可以自选辅料然后放进研钵中捣成沙拉。

 

8.腊普

老挝语叫Lahp,老挝最著名的代表菜之一,其做法是将新鲜的鸡肉、猪肉、牛肉或鱼肉剁碎,拌以鱼露、辣椒、盐、青柠、香茅、薄荷等多种佐料制成,味道鲜美独特。这个特色菜分生、半熟和全熟,点的时候一定要说清楚,否则对于吃惯了熟食的人来说很难下咽。

 

 9.湄公河苔

老挝是东南亚唯一的内陆国,海产品相对周边邻国少了很多,可是流经老挝的湄公河盛产河苔,是一道著名的下酒菜。这道菜的老挝名叫Khai Paen,将河苔片下油锅炸至酥脆后撒上芝麻,搭配柠檬草、花生、蘸酱等一起吃,味道极其鲜美。

 

10.米粉

老挝语叫fer,基本跟中文里的“粉儿”发音一样,是老挝的标准餐食,早中晚都可以吃到,分米粉和黄面条,英文统称Noodle soup,汤汁非常鲜美,搭配一些鸡肉、牛肉或者猪肉,同时再另配一盘由豇豆、卷心菜、薄荷叶、紫苏叶构成的纯生菜,食客可以根据自己的口味加鱼露、青柠汁、干辣椒或是泰式辣椒酱,味道极佳。

 

11.老挝式火锅

老式火锅为涮烤两吃,跟中式火锅还是有很大区别的。火锅的形状更像一个有沿儿的平底锅,中间高高鼓起,可用于烧烤,周围盛汤用于涮煮,还有大厨现场烤制的大虾、生蚝、牛肉串等食物,配上一瓶老挝啤酒,尽享美食。 

 

12.法棍

老挝语叫khao ji,之所以在老挝如此常见是跟法国的殖民历史密切相关,无论是餐厅还是路边摊,法棍随处可见,游客们最爱的还是将法棍面包切成两半后夹入一些鸡肉、牛肉、火腿、猪肉、鸡蛋、蔬菜等不同馅料和酱料,制成三明治,既美味又实惠。

 

概括来说,老挝美食的主要特点是:酸、辣、甜、生,味道浓郁而少油腻当然,随着游客的增加和与各国联系的加强,如今在老挝的食谱选择越来越广,除了老挝当地特色菜,西餐、中餐的选择也是多种多样,所以完全不用担心饮食习惯的问题哟。